什么是茯磚茶？

112閱讀 2021-07-08 01:33 常識(shí)

茯磚茶屬于黑茶類，因其在伏天筑制，磚內(nèi)分布一種有益菌種，俗稱“金花”，性如土茯苓，所以稱之為“茯磚茶”。也有學(xué)者表示，茯磚茶的稱呼與歷史上“湖茶”“附茶”“府茶”有很緊密的關(guān)系。這些稱呼都與歷史上由政府統(tǒng)籌的“茶引”制度有很緊密的關(guān)系。

民國(guó)時(shí)期的涇陽(yáng)磚

茯磚茶的源起有很多種說(shuō)法，最主流的認(rèn)為大致誕生于17世紀(jì)中葉。彼時(shí)以湖南安化的黑毛茶為原料，運(yùn)輸至陜西涇陽(yáng)筑制磚茶，俗稱“涇陽(yáng)磚”。因其轉(zhuǎn)運(yùn)筑制過(guò)程中，濕度溫度剛好達(dá)到了“金花”生長(zhǎng)所需的條件，由此誕生了茯磚茶。

歷史上茯磚茶分3個(gè)發(fā)展階段，第一個(gè)階段是安化毛茶涇陽(yáng)發(fā)花，由傳統(tǒng)晉陜商幫主導(dǎo)，具有封建地主壟斷性質(zhì)。第二個(gè)階段是近現(xiàn)代工業(yè)化階段，由政府統(tǒng)籌，以近現(xiàn)代工業(yè)化的生產(chǎn)方式組織生產(chǎn)和運(yùn)銷，打破了原來(lái)茯磚茶的神秘主義，開(kāi)始了對(duì)茯磚茶的生產(chǎn)及科研活動(dòng)。第三個(gè)階段是現(xiàn)代科技引領(lǐng)階段，以科學(xué)認(rèn)識(shí)為基礎(chǔ)，對(duì)“金花菌”有了更深的認(rèn)識(shí)，能夠更好的利用茯磚茶的優(yōu)勢(shì)來(lái)服務(wù)當(dāng)代人的生活。

手筑茯磚

茯磚茶內(nèi)富含的一種真菌學(xué)名為冠突散囊菌（EurotiumCristum），它靠分泌的多種酶來(lái)分解，汲取植物表面物質(zhì)，用以維持其基本生活，而不會(huì)消耗植物太多的營(yíng)養(yǎng)?！敖鸹ň钡纳L(zhǎng)對(duì)茶葉的組織細(xì)胞破壞很小，所以對(duì)茶葉的味道不會(huì)有太大的破壞，與此同時(shí)卻能分泌出更多的代謝物質(zhì)。這些分泌出來(lái)的代謝物質(zhì)對(duì)人體有諸多益處。